Gialù - Casale Vitali

Vino blanco de las Marche (Italia), 100% Pecorino, elaborado por Casale Vitali. Para una cena en la que quieras un blanco con cuerpo y paso por barrica, de los que acompañan un plato y no solo el aperitivo.

Es un Pecorino que sale del molde del blanco ligero: fermenta en acero y barrica de segundo pase, y pasa casi dos años entre barrica y botella. Nos gusta para quien busca un blanco italiano con más volumen y recorrido gastronómico.

Ficha técnica. Bodega: Casale Vitali · Marche · Italia · Blanco · 100% Pecorino · 75 cl · Grado: 14% vol · Elaboración y crianza: Fermentación en acero y después en barrica de segundo pase; 8 meses en barrica y al menos 10 meses en botella · Contiene sulfitos.

En copa. Aromas florales de flores marchitas, con fruta tropical (plátano) y fruta amarilla madura como el melocotón. Al fondo, notas minerales y especiadas: avellana, miel y canela.

Cómo disfrutarlo. Sírvelo a 12-14 °C, mejor que muy frío para que se abran la fruta madura y los frutos secos. Va bien con risotto de setas, pollo asado con su jugo, bacalao con salsa cremosa, pasta con mantequilla y salvia o quesos de pasta blanda. Es un blanco para una cena con calma. Una vez abierto, ciérralo bien y guárdalo en la nevera, sacándolo un rato antes de servirlo.

¿Lleva barrica este Gialù? Sí. Fermenta en acero y después en barrica de segundo pase, donde pasa 8 meses, y reposa al menos 10 meses en botella.